Gefüllte Pistazien-Marzipan-Pflaumen auf Zimtmascarpone

Gefüllte Pistazien-Marzipan-Pflaumen auf Zimtmascarpone
Zutatenmenge für:	2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Backzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mascarpone, der italienische und gehaltvolle Frischkäse, findet bei vielen Desserts, aber auch Hauptspeisen in der Küche Verwendung. Als Creme für Gefüllte Pistazien-Marzipan-Pflaumen auf Zimtmascarpone eine leckere Nachspeise, die im Winter auch mit Datteln oder anderen Trockenfrüchten zubereitet werden kann.

Zutaten

Gefüllte Pflaumen mit Pistazienmarzipan

• 8 große, vollreife Pflaumen
• 8 TL Marzipan-Rohmasse
• 3 EL Pistazienkerne

Zimtmascarpone

• 200 g Mascarpone
• 1 Bienenhonig
• 2 EL frisch gepressten Orangensaft
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selber gemachten Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• 4 cl selber gemachten Curaçao oder Curaçao aus dem Handel (optional)
• 1 gestrichener TL Zimt

weitere Zutaten

• 1 EL Pistazienkerne

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Backbrett
• 1 Messer
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
• Römertopf oder Auflaufform mit Deckel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Pflaumen waschen, der Länge nach einschneiden und den Kern entfernen.
• Den Römertopf in kaltem Wasser einweichen (Dadurch wird verhindert, dass der Römertopf im heißen Backrohr zerbricht und es entsteht durch die Feuchte des Topfes ein besonderes Kochklima im Inneren)
• Die Pistazien mittelfein hacken.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Die Orange auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft auf 190 °C vorgeheizen.

Gefüllte Pflaumen mit Pistazienmarzipan

• Das Marzipan mit den gehackten Pistazien gut verkneten.
• Die Masse in acht Teile teilen und die entsteinten Pflaumen damit füllen.

Zimtmascarpone

• Den Mascarpone mit dem Orangensaft sowie dem Curacao glatt rühren.
• Das Vanillemark untermengen und die Creme mit Zimt abschmecken.

Fertigstellung

• Die Mascarponecreme auf dem Boden des Römertopfes verteilen.
• Darauf die Pflaumen drapieren.
• Zum Süßen den Honig gleichmäßig darüber träufeln.
• Den Römertopf verschließen und im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze mit 200 °C, bei Umluft mit 190 °C für etwa fünf Minuten |garen.
• Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und die Pflaumen für weitere vier Minuten gratinieren.
• Danach aus dem Backrohr nehmen und leicht überkühlen lassen.
• Den Zimtmascarpone auf vier vorgewärmte Dessertschalen verteilen.
• In jede Schale auf die Creme zwei der gefüllten Pflaumen setzen.
• Mit einigen gehackten Pistazien garnieren und sofort, noch warm servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Glühwein, Glühmost oder Punsch
• Für den Crunch einige knusprige Plätzchen.

Varianten

• Anstatt Pflaumen eignen sich im Winter auch Rumzwetschgen (optional) oder Datteln
• Für die Version ohne , besonders wenn Kinder mitessen, den Curacao weglassen und etwas mehr Orangensaft verwenden.
• Die Pistazien durch geröstete Haselnüsse oder andere Nüsse ersetzen.