Rumzwetschgen

Rumzwetschgen
Zutatenmenge für:	1 kg
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 10 Minuten + Marinierzeit: ab 2 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In köstlichem Inländer Rum eingelegte Dörrzwetschgen schmecken als saftige Rumzwetschgen solo, in Schokolade getunkt oder als Zutat für süßes Backwerk hervorragend.

Zutaten

• ca. ¹∕₂ l Inländer Rum (40 % Alkohol)
• ca. ¹∕₂ l Wasser
• 150 g brauner Vollrohrzucker
• 1¹∕₂ kg Dörrzwetschgen (ohne Kern)
• Zitronenabrieb von 2 unbehandelten Bio-Zitronen
• 1 Stange Zimt
• 6 Nelken

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Küchenreibe
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 2 große (1,4 Liter Inhalt) oder 4 kleine (800 ml Inhalt) Schraubgläser
• 1 Trichter

Zubereitung

• Den Zucker im Topf ankaramellisieren lassen.
• Mit dem Wasser ablöschen.
• Die Zimtstange und die Nelken zugeben und solange kochen lassen, bis sich der Karamell vollkommen aufgelöst hat.
• Von der Herdplatte ziehen und die Nelken und die Zimtstange entfernen.
• Das Gewürzwasser abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Dörrzwetschgen in die sterilisierten Gläser schichten.
• Den Rum in die abgekühlte Flüssigkeit rühren.
• Die Gläser mit dem Rum bis über die Zwetschgen auffüllen und gut verschließen.
• Das Trockenobst für mindestens zwei Wochen marinieren lassen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Rum immer wieder bis zum Rand auffüllen (Die Zwetschgen saugen anfangs sehr viel Flüssigkeit auf, daher ist das Aufgießen hin und wieder nötig.)

Lagerung

• In sauberen Gläsern und immer wieder mit Flüssigkeit aufgefüllt halten die Rumzwetschgen ein bis zwei Jahre.

Tipp

• Die Flüssigkeit lässt sich einige Male weiter verwenden. Einfach immer wieder neue Dörrzwetschgen nachlegen.
• Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilage für

• Für süße Kategorie:Backwaren sowie Weinachtsbäckerei.
• Zu einigen Wildfleisch- oder Rindfleischgerichten
• Für Müsli, zu Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Mit dem Wasser zusätzlich das Mark von einer Vanilleschote sowie die Vanilleschote mitkochen.

Rumzwetschgen mit Schoko-Glasur

• Die Rumzwetschgen mit Schokoladenglasur aus 300 g dunkler Schokolade (mind. 70% Kakaanteil) und 30 g Butter glasieren.
• In Schokolade getunkt mit frischen, grob gehackten und leicht gerösteten Haselnüssen, Walnüssen, frischen Pistazien oder Haselnusskrokant bestreuen.