Gemüse-Wraps mit Shrimps

Gemüse-Wraps mit Shrimps
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gemüse-Wraps mit Shrimps sind schnell gemacht und schmecken vorzüglich. Sie sind zudem kalorienarm.

Zutaten

Teig

• 2 Eier
• 100 g Mehl, (z. B. Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl)
• Milch
• Meersalz
• Muskat

Füllung

• etwas Rapsöl
• 150 g Shiitake
• 150 g kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Mungobohnensprossen aus dem im Supermarkt erhältlichen Glas
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL halbfetter Frischkäse
• 200 g Shrimps
• 2 frische Korianderstängel
• etwas Schnittlauch zum Darüberstreuen

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 normale und 1 beschichtete Pfanne, am besten 1 Crêpespfanne

Zubereitung

Füllung

• Die Pilze vorbereiten, die Paprikaschote in Streifchen schneiden, die Zucchini würfeln.
• Zwiebeln pellen und kleinschneiden und in der normalen Pfanne mit Rapsöl andünsten
• Alles Gemüse zu den Zwiebeln geben und anbraten.
• Die Keime zugeben und mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und kleingeschnittenem Knoblauch würzen.
• Blanchierte Shrimps zugeben und abgezupfte Korianderblättchen

Wraps

• Eier schaumig schlagen.
• Mehl und Milch zugeben, bis der Teig dickflüssig ist.
• Mit Salz und Muskat würzen und abschmecken.
• Ohne Fett in der beschichteten Pfanne beidseitig ausbacken.

Fertigstellung

• Den Frischkäse auf die Crêpes gleichmäßig auftragen.
• Das Gemüse auflegen.
• Die Wraps zuklappen.
• Das fertige Gericht mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Beilagen

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Varianten

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Tipp

• Die Wraps können warm oder kalt gegessen werden.
• Auch als Snack fürs Büro geeignet: die Wraps mit der Hälfte der Füllung belegen, einrollen und in Klarsichtfolie einwickeln, dann in Alufolie fest einpacken. In einer Frischhaltebox die restliche Füllmasse mitnehmen und im Büro zu den Wraps dazu essen.