Geschmortes Kaninchen
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Geschmortes Kaninchen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein sanft geschmortes Kaninchen verspricht ein weiches und weißes Fleisch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kaninchen (ca. 1,6 kg)
- 3 Schalotten
- 1 Karotte
- 1 Stück Knollensellerie
- 0,5 l Hühnerbrühe, dunkler Kaninchenfond oder Würfelbrühe
- Thymian
- Mehlbutter (je 2 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405))
- 1 EL Butter
- 1 EL natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schmortopf
- 1 Feinsieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kaninchen in 8 Teile zerlegen.
- In der Öl-Buttermischung alle Teile anbraten und würzen.
- Das fein gewiegte Gemüse zugeben, mit schmoren lassen und mit der Brühe aufgießen.
- Thymian zugeben und ca. 50 bis 60 Minuten schmoren lassen.
- Die Sauce mit Mehlbutter binden und abschmecken.
- Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein Feinsieb passieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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