Glasnudelsalat mit Garnelen

Glasnudelsalat mit Garnelen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Glasnudelsalat mit Garnelen ist die asiatische Variante, Nudelsalat zuzubereiten. Durch den herzhaften, würzigen Geschmack und den asiatischen Touch eignet sich dieses Rezept sehr gut als Grill- oder Partygericht, das sicher seine Abnehmer findet.

Zutaten

Glasnudelsalat mit Garnelen

• 300 g Glasnudel
• 300 g Filet ohne Haut vom Garnele
• 5 EL Erdnussöl oder falls nicht vorhanden Sonnenblumenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 3 gehackte Zehen Knoblauch
• je 1 frischer roter und grüner Paprika
• je 1 frische, reife Mango
• 2 TL thailändisches Siebengewürzpulver (aus dem Asia-Shop)
• 2 TL frisch geriebenen Ingwer
• 3 TL Zucker
• 3 EL Limettensaft
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Sojasauce

Weitere Zutaten

• Wasser (Zum Einweichen der Glasnudeln)

Garnitur

• frischen Basilikum

Kochgeschirr

• 1 Salatschüssel
• 1 Salatbesteck
• 1 Wok
• 1 Messer oder Juliennehobel
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

Glasnudelsalat

• Die Glasnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser weich werden lassen und abseihen.
• Den Knoblauch, Ingwer, Paprika, Mango und die Frühlingszwiebeln in dünne Julienne schneiden.
• Das Öl im Wok erhitzen und darin das Siebengewürzpulver, den Knoblauch, Ingwer, den Zucker und die Garnelen unter ständigem Pfannenrühren 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze garen.
• Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Nudeln mischen.
• Den rohen Paprika sowie Mango, Frühlingszwiebeln und den Limettensaft gründlich unter den Glasnudelsalat heben.
• Den fertigen Salat nochmals mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur

• Den abgekühlten Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Beilagen

• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat
• Sojasauce und diverse Sambals.

Varianten

• Anstatt den Garnelen können auch andere Meeresfrüchte, Fisch oder Muscheln verwendet werden.
• Den Salat weitere oder andere Gemüsearten untermengen.
• Den Salat zusätzlich mit frisch gerösteten Sesamsamen oder Nüssen (z. B.: mit gerösteten Erdnüssen, Cashewkerne, gehackte Walnüssen) bestreuen.