Grüner Spargel mit Garnelen

Grüner Spargel mit Garnelen ist ein schönes Gericht, was die Qualitäten des grünen Spargel einmal anders präsentiert.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Spargel waschen, trocknen, die Enden abschneiden und die untere Hälfte schälen.
Die Zuckerschoten waschen.
Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Karotten schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Chilischote waschen, trocknen, längs halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen und in feine Streifen schneiden.
Den Kerbel waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Salzwasser in einem Topf erhitzen.
Den Spargel in dem Wasser 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen, abschrecken und in Stücke schneiden.
In einem anderen Topf Salzwasser erhitzen.
Die Zuckerschoten und die Möhren darin 2 Minuten blanchieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Spargel und Möhren darin 3 Minuten anbraten.
Zuckerschoten, Zucchini, Chili und Garnelen dazugeben und noch einmal 2 Minuten braten.
Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Auf Tellern anrichten, mit Kerbel garnieren und servieren.