Granatapfel-Sorbet

Granatapfel-Sorbet
Zutatenmenge für:	8 bis 12 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Granatäpfel sind für viele eine exotische Frucht, mit der diese nichts anzufangen wissen. Daher mal einfach ein köstlich schmeckendes Granatapfel-Sorbet versuchen und sich von den roten Kernen verzaubern lassen.

Zutaten

• 5 Granatäpfel
• 240 g Feinkristallzucker
• 375 ml Wasser
• Zitronensaft von einer unbehandelten Bio-Zitronen
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Esslöffel
• einige Schüsseln
• 1 Küchensieb
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Moulinette oder Küchenmaschine mit Mixaufsatz
• 1 Feinsieb
• 1 Eismaschine
• 1 Kunststoffbehälter mit Deckel
• 1 Teigschaber
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Etwa eine Stunde vor Ende der Gefrierzeit mit dem Grantapfelsorbet beginnen.
• Dafür die Granatäpfel halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Esslöffeln in eine Schüssel schlagen.
• Dann die Kerne in ein Küchensieb geben und gut unter fließendem Wasser waschen bis das Fruchtfleisch vollständig abgespült ist.
• Dann die Zitronen auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), halbieren und eine Hälfte auspressen.

Granatapfelsorbet

• Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen und für etwa eine Minute kochen lassen.
• Den Zuckersirup mit Frischhaltefolie abdekcen und im Kühlschrank oder im Winter am Fensterbrett auskühlen lassen.
• Während dessen die Granatapfelkerne in der Moulinette oder einem Mixer fein zermahlen.
• Dann in ein Feinsieb geben und mit einem Löffel in eine Schüssel passieren.
• 500 ml Granatapfelsaft abmessen und mit dem Zuckersirup sowie Zitronensaft verrühren.
• Die Eismaschine einschalten und die Eismasse einfüllen.
• Das Sorbet je nach Eismaschine für etwa 20 bis 25 Minuten zu cremigem, festem Sorbet gefrieren lassen.
• Die Sorbetmasse in einen Kunststoffbehälter füllen und abgedeckt im Gefrierschrank für mindestens sechs Stunden gefrieren lassen.

Fertigstellung

• Das gut gekühlte Granatapfelsorbet aus dem Gefrierfach nehmen, leicht antauen lassen und mit einem Eisportionieren in gekühlte Eisschalen setzen.
• Mit Beilage nach Wahl sofort noch eiskalt servieren.

Hinweis

• Bei Verwendung einer nicht selbstkühlenden Eismaschine, also einem Gerät mit Kühlakku, diesen für mindestens 12 Stunden vor der Eisbereitung im Gefrierfach abkühlen.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Sehr gut passt dazu ein selber gemachtes Erdbeer-Sahne-Eis
• Schokoladensauce, Vanillesauce oder eine andere süße Sauce je nach Geschmack.
• Eierlikör , Schokoladenlikör oder Vanille-Sahnelikör (optional)
• Das Eis schmeckt ideal mit frischen Beeren aber auch anderen frischen und marinierten Früchten.
• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Eiswaffeln, Süße Hippen usw.

Varianten

• Anstatt Erdbeeren andere Beeren wie Heidel-, Himbeeren oder Brombeeren usw.