Gugelhupf mit Kartoffeln

Gugelhupf mit Kartoffeln
Zutatenmenge für:	16 Stück (1 Guglhupfform)
Zeitbedarf:	80 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gugelhupf mit Kartoffeln ist ein etwas anderer Gugelhupf aus dem für Kartoffeln bekanntem Mühlviertel (Oberösterreich).

Zutaten

• 250 g Kartoffeln
• 100 g fein gehackte Schokolade (mindestens 70%)'
• 100 g Butter
• 1/2 TL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• ausgekratztes Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 150 g Staubzucker (Puderzucker)
• 5 Eier
• Zitronenzesten von 1 Zitrone
• 1 EL Inländer Rum (optional)
• 50 g geriebene Haselnüsse
• 50 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen, evtl. in Inländer Rum (optional) eingelegt.
• 30 g Grieß

Weitere Zutaten

• Butter für die Form
• Weizenmehl (Type 405) zum Bestäuben der Form
• Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüsseln
• 1 Mehlsieb
• 1 Zestenreißer
• 1 Küchenreibe
• 1 Guglhupfform
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
• Das Eiklar mit einer 1 Pr Salz (wird schneller steif) zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe).
• Eigelb mit den Zitronenzesten, dem Rum, Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen.
• Erkaltete Kartoffeln fein reiben, mit Haselnüssen sowie Rosinen vermengen und den Grieß zur Bindung untermischen.
• Kartoffelmischung mit der Dottermasse abrühren, den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen
• Im vorgeheizten Backofen mit bei 180 °C, bei 190-200 °C, 60 Min backen.
• Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Mit Schokoladenglasur überziehen.
• Die Enden mit Koskosflocken oder geriebenen, gestiftelten oder gehobelten Nüssen garnieren
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