Gulasch mit Kürbis

Gulasch mit Kürbis
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Herbstliches Rezept während und nach der Kürbissaison ist das Gulasch mit Kürbis. Die Kürbisse können, bei Zimmertemperatur gelagert, auch Monate nach der Ernte verarbeitet werden (Schmackhafte Dekoration).

Zutaten

• 1 kg gemischte Fleischwürfel (aus Schweinegulasch und Rindergulasch)
• 1 kleinen Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 2 Karotten
• 120 g Abtropfgewicht getrocknete Tomaten Konserve
• 3 EL Pesto Rosso oder ein Fertigprodukt
• 3 EL Hagebuttenmarmelade
• 3 große Zwiebeln (ca. 300 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Weißwein z. B. Müller-Thurgau
• 1/2 l Fleischbrühe aus Brühwürfeln oder Pulver
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 EL Speisestärke
• 1 Zweig frischer Rosmarin, ersatzweise 2 TL getrockneter Rosmarin
• 1/2 Bund Petersilie oder 3 EL Fertigprodukt
• 4 Wacholderbeeren
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Bratentopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und sehr klein hacken.
• Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
• Die Brühe zubereiten.
• 2 EL Öl im Bratentopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Das restliche Öl in dem Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten und mit mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Weißwein und die Brühe dazu gießen.
• Die Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenstreifen, Rosmarinzweig und Wacholderbeeren zum Gulasch geben.
• Den Bratentopf abdecken und alles ca 90 Minuten schwach köcheln lassen.
• Während des Kochens den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden.
• Die Mohrrüben waschen, schrappen und in Scheiben schneiden.
• 15 Minuten vor dem Ende der Gulasch-Kochzeit Kürbisstücke und Karottenscheiben mit in den Topf geben und offen weiter garen.
• Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, mit Pesto Rosso und Hagebuttenmarmelade nach Ablauf der Kochzeit hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
• Das fertige Gulasch abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Beilagen

• Reis
• Salzkartoffeln
• Spätzle
• 1 Seidel Märzenbier

Varianten

• Statt Hokkaido-Kürbis können auch andere Kürbissorten verwendet werden. Diese müssen aber geschält werden.