Gulasch mit Kürbis

Gulasch mit Kürbis

Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Herbstliches Rezept während und nach der Kürbissaison ist das Gulasch mit Kürbis. Die Kürbisse können, bei Zimmertemperatur gelagert, auch Monate nach der Ernte verarbeitet werden (Schmackhafte Dekoration).

Zutaten

1 kg gemischte Fleischwürfel (aus Schweinegulasch und Rindergulasch)
1 kleinen Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
2 Karotten
120 g Abtropfgewicht getrocknete Tomaten Konserve
3 EL Pesto Rosso oder ein Fertigprodukt
3 EL Hagebuttenmarmelade
3 große Zwiebeln (ca. 300 g)
3 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein z. B. Müller-Thurgau
1/2 l Fleischbrühe aus Brühwürfeln oder Pulver
4 EL Pflanzenöl
2 EL Speisestärke
1 Zweig frischer Rosmarin, ersatzweise 2 TL getrockneter Rosmarin
1/2 Bund Petersilie oder 3 EL Fertigprodukt
4 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und sehr klein hacken.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Die Brühe zubereiten.
2 EL Öl im Bratentopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in dem Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten und mit mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Weißwein und die Brühe dazu gießen.
Die Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenstreifen, Rosmarinzweig und Wacholderbeeren zum Gulasch geben.
Den Bratentopf abdecken und alles ca 90 Minuten schwach köcheln lassen.
Während des Kochens den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden.
Die Mohrrüben waschen, schrappen und in Scheiben schneiden.
15 Minuten vor dem Ende der Gulasch-Kochzeit Kürbisstücke und Karottenscheiben mit in den Topf geben und offen weiter garen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, mit Pesto Rosso und Hagebuttenmarmelade nach Ablauf der Kochzeit hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gulasch abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Beilagen

Varianten

Statt Hokkaido-Kürbis können auch andere Kürbissorten verwendet werden. Diese müssen aber geschält werden.