Hähnchen-Falafel mit Minze

Hähnchen-Falafel mit Minze
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Hähnchen-Falafel mit Minze ist eine Variante zum bekannten Falafel. Nicht weniger schmackhaft, aber nicht vegetarisch.

Zutaten

• 50 g Bulgur
• 4 große Tortilla
• 250 g Kichererbsen (gekocht)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Essiggurke
• 2 Tomaten
• 3 EL glatte Petersilie
• 2 EL frische Minze.
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Schalotte
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¹∕₂ TL Zimt
• 400 g Hühnerbrust
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Mehl (Type 405)
• Öl
• 100 g Joghurt

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Küchenhandtuch
• Backpapier
• 1 Schere
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Fleischwolf
• 1 Fritteuse oder eine tiefe Pfanne
• 4 Teller

Zubereitung

• Den Bulgur in eine Schüssel geben und einweichen (das dauert etwa 20 Min.).
• Die Tortillas dritteln und zwar so, dass drei gleichgroße Stücke einer Torte herauskommen.
• Die Tortillas in ein Küchenhandtuch legen, damit sie nicht austrocknen.
• Das Backpapier in Rechtecke mit einer Kantenlänge von 7 x 16 cm schneiden.
• Das Backpapier um den unteren Teil der Tortillas wickeln und die Tortillas zu einer Tüte rollen.
• Die Spitze der Tüte zusammendrehen, damit sie nicht wieder auseinander gehen kann.
• Den Bulgur in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Das Wasser aus dem Bulgur möglichst völlig herausdrücken.
• Bulgur in eine Schüssel geben.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Essiggurke hacken.
• Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehgäuse entfernen und würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden und die Petersilie hacken.
• Die Minze waschen, trocknen und hacken.
• Die Tomaten, die Essiggurke, die Schalotte, die Petersilie und die Minze zum Bulgur geben und vermischen.
• Zitronensaft und Olivenöl dazu geben und verrühren.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Schalotte pellen und würfeln.
• Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
• Die Zwiebel darin andünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
• Das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf geben und zu Hackfleisch verarbeiten.
• Da Hühnerfleisch mit dem Würzöl vermischen und aus dem Fleisch kleine Kreise formen.
• Mehl auf einen Teller geben und die Kreise darin wenden.
• Die Kreise in tiefen Fett ausbraten.
• Erst das Fleisch, dann den Bulgur und zum Schluss etwas Joghurt in die Tortilla-Tütchen geben.
• Auf Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

• ...

Varianten

• Falafel