Haschee parmentier

Haschee parmentier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Haschee: 20 Minuten + Kartoffelbrei: 45 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Haschee parmentier (frz. Hachis parmentier) ist ein einfacher Kartoffel-Hackfleischauflauf und wurde von dem französischen Apotheker Antoine Parmentier entwickelt. Er ist dem britischen Shepherd’s Pie sehr ähnlich.

Zutaten

Haschee

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Eiertomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 EL grob gehackte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kartoffelbrei

• 1 Portion Kartoffelbrei
• 100 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• Butterflocken

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 runde Auflaufform
• 1 Teigschaber
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

Kartoffelbrei

• Siehe Kartoffelbrei.

Haschee

• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest grob hacken.
• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Tomatenfleisch klein würfeln.
• Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauchzehen in heißer Butter leicht anbraten, das Hackfleisch zugeben, würzen und ebenfalls leicht anbraten.
• Die Tomatenwürfel zufügen und das Haschee etwa 8 Minuten durchköcheln lassen.
• Das Haschee kurz abkühlen lassen und das Eigelb, die Petersilie mit dem Parmesan unterrühren.

Fertigstellung

• Das Haschee auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
• Den Kartoffelbrei darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
• Den Auflauf auf unterer Schiene etwa 20 Minuten backen lassen.

Galerie

• 

  das Hackfleisch anbraten

• 

  die Tomatenwürfel dazugeben

• 

  das Einfüllen der fertigen Haschees

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  das Einfüllen des Kartoffelbreis

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  das Belegen mit Butterflocken

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  der verzehrbereite Auflauf

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• 500 g frisches Rindfleisch am Stück durch den Fleischwolf drehen.
• Anstatt Rinderhackfleisch, klein geschnittene Reste vom Rinderbraten oder vom gekochten Suppenfleisch verwenden.