Hokkaidokürbis-Muffins

Hokkaidokürbis-Muffins
Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hokkaidokürbis-Muffins sind mal etwas anderes, was man aus dem immer beliebter werdenden Herbstgemüse zubereiten kann. Wenn der Herbst naht, ist die Zeit der Kürbisse gekommen. Somit kann auch in der Bäckerei mit Kürbissen gebacken werden, wenn das auch zunächst gewöhnungsbedürftig erscheint.

Dieses Rezept ist in Anlehnung an diese Kürbis-Muffins kreiert worden.

Zutaten

Muffinteig

• 175 g Hokkaidokürbisfleisch
• 6 EL Butter
• 2 Eier
• 120 g weißer oder brauner Zucker
• 8 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 125 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 230 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• ¹∕₄–¹∕₂ TL gemahlenen Ingwer oder Pumpkin Pie Spice
• 1 Pr gemahlenen Piment (optional)
• 1 Pr gemahlenes Chilipulver (optional)
• 1 Pr Salz

Streuselteig

• 100 g Streuselteig
• 1 Pr gemahlenen Zimt

Kochgeschirr

• 1 Butterpfännchen
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• 1 feine Küchenreibe
• 1 Muffin-Förmchen aus Silikon, Muffin-Förmchen aus Metall oder Muffin-Förmchen aus Papier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Butter in einem Butterpfännchen verflüssigen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.

Streuselteig

• Den Streusel mit einer Prise Zimt vermischt herstellen.

Muffins

• Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und mit einer Reibe fein reiben.
• Das Backpulver und Gewürze mit dem Mehl vermengen.
• Die Eier, die flüssige Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Den Sauerrahm oder die Crème fraîche mit der Kürbismasse unter die Eiermasse arbeiten.
• Schließlich die Mehlmischung mit der Prise Salz unter die Muffinmasse einarbeiten.
• Die Muffinförmchen mit ²∕₃ mit der Teigmasse füllen.
• Die einzelnen Muffins mit Streuseln bestreuen.
• Die Muffins für 25 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 

  der geriebene Kürbis

• 

  der Streuselteig

• 

  der Teig

• 

  die Muffins nach dem Einfüllen in die Förmchen

• 

  die Muffins mit den Streuseln bestreuen

• 

  die fertigen Muffins

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne (optional)

Varianten

• …

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im September 2008.