Indisches Lammcurry

Indisches Lammcurry
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Garzeit: 40/90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Indisches Lammcurry ist ein typisches Currygericht aus der indischen Küche.

Zutaten

• 800 g Lammfleisch oder ersatzweise Rindfleisch (z. B.: Rindergulasch)
• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Kurkuma
• 2 rote Chilischoten
• 1 EL Koriander
• Koriandergrün
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Dosenöffner
• 1 Schnellkochtopf oder großer Schmortopf
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenreibe
• 1 Mörser

Zubereitung

• Den Kreuzkümmel und die Korianderkörner im Topf ohne Fett einige Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, dann beiseite stellen.
• Das Ghee oder Öl in den Topf geben und erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen.
• Die Chilischoten entkernen und fein würfeln, den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
• Den Chili, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander dazugeben und leicht unter Rühren anschwitzen.
• Das Fleisch unterrühren und bei großer Hitze bräunen, bis es mit den Gewürzen überzogen ist.
• Die Tomaten mit dem Saft zufügen und umrühren.
• Bei geschlossenem Topf und milder Hitze das Curry 70–90 Min. schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Benutzung eines Schnellkochtopfs reduziert sich die Garzeit auf 35 Minuten (2. Ring).
• Kokosmilch dazu gießen und offen 5 Min. weiter kochen lassen, bis die Sauce dicklich ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.

Beilagen

• Gedämpfter Reis

Varianten

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