Italienische Schnitzel

Italienische Schnitzel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten Garzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Italienische Schnitzel sind wie ein Kurzurlaub in Italien. Zudem sind sie sehr einfach und schnell herzustellen und kosten auch nicht viel. Probieren! Schnitzel einmal ganz anders.

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl zum Braten
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 schwarze Oliven ohne Stein
• 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 100 g Parmesan am Stück
• 1 Topf frisches Basilikum

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform
• 1 Käsereibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Schnitzel waschen, trocken und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, sie sollen nur etwas Farbe ziehen, nicht durchgebraten werden.
• Die Pfanne stehen lassen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Die Schnitzel nebeneinander in die Auflaufform legen.
• Die Zucchini waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
• Die Zucchini in die Pfanne geben und anbraten.
• Es muss wahrscheinlich etwas Öl dazu gegeben werden.
• Zwiebeln und Knoblauch zu den Zucchini geben und mit braten lassen.
• Die ganze Dose Tomaten hinzugeben und damit ablöschen.
• Tomatenmark und Oliven dazu geben und unterrühren.
• Alles aufkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin abschmecken.

Der Auflauf

• Die Sauce über die Schnitzel geben.
• Über den Auflauf Parmesan reiben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Auflauf auf der unteren Schiene gut 20 Minuten garen lassen.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Blätter in Streifen schneiden.
• Den Auflauf aus dem Ofen nehmen.
• Das Basilikum über den Auflauf geben.
• In der Form servieren.

Beilagen

• Pasta in allen italienischen Varianten. Tagliatelle wären eine gute Wahl.

Varianten

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