Jerk-Paste
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Jerk-Paste | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Jerk-Paste ist eine leicht scharfe jamaikanische Paste zu Grillfleisch. Hier nur eine von vielen Varianten (siehe unten).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2–4 geviertelte Knoblauchzehen
- 5–10 geschälte und geachtelte Schalotten
- 1–5 rote und entkernte Chilischoten
- 2–3 abgezupfte Zweige Thymian
- 3 zerbröselte Lorbeerblätter
- 10–15 Pimentkörner
- 1 EL Pflanzenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Schüssel
- 1 Schraubglas
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Piment in einer Pfanne solange rösten lassen, bis ein wunderbares Aroma die Nase erreicht.
- Die Beeren kurz abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
- Nun alle restlichen Zutaten in den Mörser geben und alles zusammen zu einer feinen Paste zerreiben.
- Vor dem Abfüllen in ein Glas, die Paste gut durchrühren.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Paste zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Grillfleisch
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Version East Bajan: Zu o.a. Zutaten kommen noch hinzu: frischer Koriander, Majoran, Piment und Worcestershiresauce
- Version Three Kinds of Fire: Chilipulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz
- Version Four Peppers Plus: Edelsüßer Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, schwarzer und weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz
- Version Melange: Edelsüßer Paprika, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Thymian, Oregano, Zwiebelpulver
- Version East-West-Indies: Currypulver, Edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Piment, Chilipulver
- Version Rum Jerk: Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Lorbeer, Cayennepfeffer, Salz, brauner Zucker, Zwiebel, brauner Rum und Limettensaft