Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Den Pfiff bekommt die Kürbiscremesuppe durch das Kürbiskernöl.

Zutaten

• 800 g Kürbisfleisch
• 2 Lauchstangen
• 2–3 mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 0,5 l Vollmilch
• 0,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 3–4 EL Schlagsahne, Crème fraîche oder Crème double
• 4 TL Kürbiskernöl (aus der Steiermark)
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 3 Töpfe
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Den Kürbis schälen und das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein wiegen.
• Den Lauch waschen, putzen, alles Dunkelgrüne entfernen und in Scheibchen schneiden.
• Das Gemüse ca. zehn Minuten in heißer Butter anschwitzen, ohne das es Farbe annimmt.
• Den Deckel darauf geben und zehn Minuten leicht köcheln lassen.
• Die Milch und Brühe getrennt erhitzen.
• Die Kartoffel waschen, schälen und klein würfeln.
• Zuerst die Milch, dann die Brühe zu der Kürbismasse gießen und die Kartoffelwürfel zugeben.
• Würzen und ca. eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Die Suppe durch ein Sieb streichen und die Sahne zufügen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Suppe in Suppentassen servieren und mit einem Teelöffel Kürbiskernöl pro Person beträufeln.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

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