Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelcremesuppe ist keine Cremesuppe im klassischen Sinne, weil man auf die Mehlschwitze verzichten kann, da die Kartoffel durch die enthaltene Stärke der Suppe genug Bindung verleiht. Aber auch bei dieser Suppe darf Sahne und Butter nicht fehlen, damit sie lecker schmeckt.

Zutaten

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 200 ml trockener Weißwein
• 3 mittlere Möhren
• Öl zum Braten
• 2 mittlere Stangen Lauch
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter
• einige Stengel Petersilie
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Zauberstab oder Gemüsestampfer
• 1 Pfanne
• 1 Reibe

Zubereitung

• Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und klein schneiden.
• Die Möhren schälen und in Würfel schneiden.
• Die Brühe und den Wein in einem Topf erhitzen.
• Die Möhrenwürfel darin gar kochen.
• Die Möhren mit einem Sieb aus der Brühe nehmen.
• Kartoffeln in die Brühe geben und die Suppe pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer stampfen.
• Den Lauch waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Lauch hinzugeben und bei geringerer Hitze anschwitzen.
• Den Lauch und die Möhren in die Suppe geben.
• Die Sahne und die Butter hinzugeben.
• Etwas köcheln lassen und immer wieder umrühren.
• Mit Salz (vorsichtig, da der Speck und die Brühe schon Salz enthalten) und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie waschen und von den Stängeln zupfen.
• Die Suppe in Suppenschüsseln servieren.
• Dazu frischen Muskat mit einer Reibe, die Petersilie und Pfeffer aus der Mühle anbieten.

Tipp

• Viele Leute mögen den Geschmack von Petersilie, Muskat oder anderen Gewürzen nicht. Wenn es möglich ist, diese Gewürze beim Servieren separat anbieten. Dann kann sich jeder Gast seine Würze selber zusammenstellen.
• Zu einer solchen Suppe kann man auch Reste verwenden, die man noch im Haushalt hat. Fertig gekochtes Gemüse aller Art kann man mit pürieren. Kartoffeln vom Vortag sind genauso gut wie frische Kartoffeln.

Beilagen

• Croûtons
• Baguette, Ciabatta oder Bauernbrot

Varianten

• Alle im Kühlschrank vorhandenen, frischen Gemüsereste können zusätzlich verwendet werden.
• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten. 150 g durchwachsenen und gewürfelten Speck auslassen und zum Schluss unter die Suppe rühren.
• Für Veganer: Mit der bioveganen Butter-Alternative Haferblock von The Vegan Cow und einer veganen Cuisine ist die Suppe fett-/kalorienärmer und somit gesünder.
• Möhren zum Stampfen/Pürieren in der Suppe lassen, damit bekommt die Suppe eine leicht rötliche Farbe und der Geschmack nach Karotten bleibt erhalten.
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