Kartoffeln mit Chorizo

Kartoffeln mit Chorizo
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffeln mit Chorizo ist eine herzhafte Tapa, kann aber auch als Beilage zu anderen Tapas gereicht werden.

Zutaten

• 500 g kleine, fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)' – siehe Tipps
• 100 g Chorizo
• 100 g Bacon
• etwas Pflanzenöl zum Braten
• 3–4 frische Knoblauchzehen
• ¹∕₂ Bd glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Topf
• 1 Pfanne
• 1 Platte zum Anrichten

Zubereitung

Kartoffeln (siehe Tipps)

• Die Kartoffeln besonders gut waschen und bürsten, da sie mit Pelle (Schale) verzehrt werden.
• Kartoffeln mit größeren Schadstellen aussortieren; kleine Schadstellen mit einem spitzen Messer ausschneiden.
• Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln zubereiten; aber nicht pellen, sondern nach dem Ausdampfen im Topf belassen.

Chorizo-Speck-Pfanne

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Die Chorizo-Wurst in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
• Den Bacon in Streifen schneiden, zu der Wurst in die Pfanne geben und mit anbraten.
• Die Temperatur heruntersetzen, den Knoblauch zugeben und mit anschwitzen.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen, den Rest klein schneiden und mit in die Pfanne geben.

Fertigstellung

• Die Chorizo-Speck-Mischung über die ausgedampften Kartoffeln geben und alles gut miteinander verrühren.
• Abschmecken und eventuell leicht mit Salz nachwürzen (…die Chorizo-Wurst und der Bacon bringen jedoch meistens bereits genug Würze und Salz mit sich).
• Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie eine wohlschmeckende, festkochende Kartoffelsorte, sowie möglichst kleine Kartoffeln von möglichst gleicher Größe.
• Da die Kartoffeln mit Schale gegessen werden, sollten die Kartoffeln möglichst aus ökologischem Anbau kommen (Bio-Ware).
• Besonders lecker schmeckt dieses Tapa-Gericht auch mit Frühkartoffeln.

Beilagen

• trockener, spanischer Rotwein oder Sherry
• Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• weitere leckere Tapas

Varianten

• Wenn man die Pelle (Schale) der Kartoffeln gar nicht mag, kann man die gekochten und abgedampften Kartoffeln auch kurz abkühlen lassen, pellen und dann mit der Chorizo-Speck-Mischung vermengen.
• Und wenn die Kartoffeln gepellt werden, kann man sie auch auf dem Grill oder im Ofen rasch bräunen, und dann mit dem Chorizo-Speck vermengen.
• Die Chorizo-Speck-Pfanne schmeckt auch gut als Beilage zu Folienkartoffeln.