Kirsch-Chutney | |
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Zutatenmenge für: | 1 Einmachglas oder für 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 10 bis 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein schmackhaftes und fruchtiges Chutney, das zu Fleischspeisen und süßen Gerichten schmeckt, ist das hervorragend auf Vorrat zuzubereitende Kirsch-Chutney.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g frische, reife Kirschen
- 100 g Zucker
- 150 ml Essig
- 2 EL gutes, extra natives Olivenöl,
- 1 bis 2 EL guter Dijonsenf
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- ca. 1 TL Pfefferkörner
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchensieb
- 1 Kirschentkerner
- 1 Küchenreibe
- 1 Messer
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
- 1 Trichter
- 4 sterilisierte Schraubgläser (Inhalt ca. 100 ml)
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kirschen waschen und gut trocken tupfen.
- Dann mittels eines Kirschentkerners oder eines Messers entkernen und die Stiele entfernen.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
- Einen Topf erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
- Den geriebenen Ingwer sowie etwa die Hälfte des grob gemörserten Pfeffers zugeben und im Olivenöl anschwitzen.
- Dann die Kirschen, den Zucker und den Essig unterrühren und aufkochen lassen.
- Köcheln lassen, bis das Chutney dicklich und die Flüssigkeit leicht sirupartig ist.
- Das Chutney mit Salz, dem restlichen Pfeffer und Senf abschmecken.
- Zum Schluss das fertige Chutney sofort noch heiß in die vorbereiteten Gläser bis etwa 1 cm unter den Rand füllen und fest verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen, etwa 10 Minuten stehen lassen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Hinweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte das Chutney gleich zu einer Speise nach Wahl gereicht werden, entfällt das Einmachen.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zur Kirschsaison am besten gleich die vielfache Menge machen und in sterilisierten Gläsern abfüllen.
- Dunkel und kühl gelagert bleibt das Chutney ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Das Glas nach dem Öffnen wieder (verschlossen) im Kühlschrank lagern.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pikanten Gerichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ideal zu in Rotwein pochiertem Schweinelungenbraten oder auch Schweinebraten
- pochiertem, Gegrilltem oder gebratenem Hirsch-, Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch usw.
Süßen Gerichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Süße Knödel und Klöße wie Vanille-Grießknödel
- Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
- ein gutes Vanilleeis, Schokoladeneis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.
- Auch zum Verfeinern von Cremes und andere Nachspeisen schmeckt das Chutney hervorragend.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Chutney mit einer frischen, fein geschnittenen roten Chilischote schärfen.