Knoblauch-Kartoffelsuppe

Knoblauch-Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Knoblauch-Kartoffelsuppe ist ein Rezept des Verfassers, nicht sonderlich originell, aber trotzdem lecker. Die Suppe sollte unbedingt mit frischem Knoblauch und mehligkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Wenn frischer Knoblauch verwendet wird, hält sich die Geruchsbelästigung für die Umgebung trotz der verwendeten Menge in Grenzen.

Zutaten

• 2 frische Knoblauchknollen (etwa 6–7 cm im Durchmesser)
• 400 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 mittelgroße Möhren
• 800 ml vegane Gemüse- oder Würfelbrühe
• 1 TL getrockneter oder frischer Thymian
• 1 Msp Cayennepfeffer (oder auch mehr)
• 3 cl Olivenöl
• 1 Scheibe Toastbrot
• nach Belieben einige Kerbelblättchen (Garnitur)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und klein schneiden, Knoblauchknollen in Zehen teilen, diese pellen und längs halbieren, Möhren schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Kartoffelstücke, Gemüse und Thymian in der Brühe aufkochen und auf kleiner Hitze in 25 Minuten, bzw. bis die Gemüse einem Messer keinen Widerstand mehr bieten, gar kochen.
• Währenddessen das Toastbrot entrinden, würfeln und trocken in einer Pfanne zu Croûtons anrösten.
• Wenn die Gemüse weich sind, den Ansatz vom Feuer nehmen -den Thymianzweig ggf. entfernen- und mit dem Pürierstab zu einer homogenen, sämigen Suppe pürieren. Eventuell vor dem Pürieren einen Teil der Kartoffelstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und je nach Konsistenz der Suppe portionsweise wieder zugeben und ebenfalls pürieren. So lässt sich die Bindung steuern.
• Wenn die Suppe zu dick ist, im Mikrowellenherd noch etwas Gemüsebrühe erhitzen und mixen.
• Zum Abschluss das Olivenöl untermixen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
• In Suppentassen anrichten, etwas kaltes Olivenöl auf die Oberfläche tropfen und mit den Croûtons und den Kerbelblättchen verziert servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot