Kräutersuppe mit Ei

Kräutersuppe mit Ei
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kräutersuppe mit Ei ist eine köstliche Vorsuppe zu einem österlichen Menü. Frische Kräuter lassen den Frühling schmecken, die Eier passen zu Ostern.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 l Brühe (instant)
• 2 Beete frische Kresse
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 EL saure Sahne
• 120 g Vollkorntoast
• 2 EL Butter
• 4 Eier
• etwas frischer Oregano

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Zauberstab
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Eier in kochendem Wasser hart kochen.
• Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Brühe in einem großem Topf aufkochen lassen.
• Die Kartoffeln und den Knoblauch dazu geben.
• Alles 20 Minuten kochen lassen.
• Die grünen Teile der Kresse abschneiden und in die Suppe geben.
• Die Suppe noch etwas ziehen lassen.
• Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
• Die Sahne in die Suppe einrühren.
• Das Toast in Würfel schneiden.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Toastwürfel in der Pfanne knusprig braten
• Die Eier pellen und in zwei Hälften schneiden.
• Die Suppe auf Tellern anrichten.
• Die Croûtons und die Eier auf die Suppe geben.
• Das Oregano waschen, trocken, die dicken Stiele entfernen und die Suppe damit garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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