Krautstrudel

Krautstrudel

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Strudelteig: 1 Stunde und 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: ca. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Krautstrudel ist eine tolle Hauptspeise und die mit Kraut gefüllte, pikante Variante des weltberühmten, österreichischen Apfelstrudels.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Portion Strudelteig oder ein Fertigteig (z. B. 120 g Strudel oder Blätterteig) aus dem Handel
80–100 g Semmelbrösel
100–200 g Hackfleisch (kann optional weggelassen werden)
300–500 g Weißkraut
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer
1–2 TL gemahlener Kümmel
1–2 TL gemahlene Fenchelsamen
1 Pr gemahlener Koriander
2 EL Öl
80 g Butter

Weißkraut in dünne Steifen schneiden.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen und Semmelbrösel darin Farbe nehmen lassen. Brösel beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Hackfleisch scharf anbraten, mit etwas Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Hackfleisch beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Weißkraut-Streifen leicht anbraten, mit etwas Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Ein großes, sauberes Tuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich auswellen.
Dann den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig anheben und nach außen ziehen, bis der Teig durchsichtig scheint.
Die dicken Teigenden wegschneiden.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die restliche Butter zerlassen und mit einem Teil den Strudelteig dünn einstreichen.
Die restliche Butter beiseite stellen.
Die gerösteten Semmelbrösel auf zwei Drittel des Teiges streuen, dabei an den Seiten einen 3 cm breiten Rand frei lassen.
Die Weißkraut-Streifen und Hackfleisch darauf verteilen, Gewürze darüber streuen.
Das freie Teigstück mit einem Teil der zerlassenen Butter mit einem Pinsel bestreichen.
Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches zum freien Drittel hin einrollen.
Mit der Nahtstelle nach unten auf das Backpapier gleiten lassen und mit der restlichen Butter bestreichen .
Den Strudel im Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen lassen.