Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 50 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce ist eine vegetarische Version der üblichen Lasagne. Gut gewürzt und abgeschmeckt ein sehr gute Alternative für fleischlose Esser.
Zutaten
Lasagne mit Topfen
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Stangen Stangensellerie
- 1∕2 kg Topfen (20 % Fettanteil)
- 300 g Sauerrahm oder Schmand
- 6 Eigelbe
- 300 g frisch fein geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
- 1∕2 kg weiße oder grüne Lasagneblätter
- 1∕2 l Tomatensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL frisch gehackter Salbei
- 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
- 1 TL frisch gehackte Rosmarin
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
Schittlauchrahm
- 300 g Sauerrahm oder Schmand
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL frisch gehackten Schnittlauch
Garnitur
- Cocktailtomaten
- frische, gehackte Gewürzen je nach Geschmack
weitere Zutaten
- Butter (für die Form)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneebesen, Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Zitruspresse
- 1 große Auflaufform
- 1 Käsereibe
Zubereitung
Lasagne mit Topfen
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch hacken.
- Den Stangensellerie in feine Würfel schneiden.
- Den Topfen und den Sauerrahm mit den Eidottern glatt rühren.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken und das Gemüse sowie den Salbei und die Petersilie unterrühren.
- Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen und mit dem Rosmarin ausstreuen.
- Mit Lasagneblättern auslegen, etwas von der Topfencreme darauf streichen sowie mit Tomatensauce bestreichen und etwas des Käses bestreuen.
- Auf Diese Weise vorfahren, bis alle Komponenten aufgebraucht sind bzw. die Form aufgefüllt ist.
- Mit Topfenmasse abschließen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 190 °C, bei Ober- Unterhitze 200 °C, für ca. 50 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen, portionieren, auf vorgeheitzen Tellern anrichten, mit Cocktailtomaten und Kräutern garnieren und gemeinsam mit dem Schnittlauchrahm servieren.
Schittlauchrahm
- Den Sauerrahm mit der Crème fraîche glatt rühren.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
