Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce

Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce ist eine vegetarische Version der üblichen Lasagne. Gut gewürzt und abgeschmeckt ein sehr gute Alternative für fleischlose Esser.

Zutaten

Lasagne mit Topfen

• 2 Knoblauchzehe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Stangen Stangensellerie
• ¹∕₂ kg Topfen (20 % Fettanteil)
• 300 g Sauerrahm oder Schmand
• 6 Eigelbe
• 300 g frisch fein geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
• ¹∕₂ kg weiße oder grüne Lasagneblätter
• ¹∕₂ l Tomatensaft
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL frisch gehackter Salbei
• 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
• 1 TL frisch gehackte Rosmarin
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss

Schittlauchrahm

• 300 g Sauerrahm oder Schmand
• 150 g Crème fraîche
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL frisch gehackten Schnittlauch

Garnitur

• Cocktailtomaten
• frische, gehackte Gewürzen je nach Geschmack

weitere Zutaten

• Butter (für die Form)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schneebesen, Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Zitruspresse
• 1 große Auflaufform
• 1 Käsereibe

Zubereitung

Lasagne mit Topfen

• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch hacken.
• Den Stangensellerie in feine Würfel schneiden.
• Den Topfen und den Sauerrahm mit den Eidottern glatt rühren.
• Die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken und das Gemüse sowie den Salbei und die Petersilie unterrühren.
• Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen und mit dem Rosmarin ausstreuen.
• Mit Lasagneblättern auslegen, etwas von der Topfencreme darauf streichen sowie mit Tomatensauce bestreichen und etwas des Käses bestreuen.
• Auf Diese Weise vorfahren, bis alle Komponenten aufgebraucht sind bzw. die Form aufgefüllt ist.
• Mit Topfenmasse abschließen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 190 °C, bei Ober- Unterhitze 200 °C, für ca. 50 Minuten goldbraun backen.
• Aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen, portionieren, auf vorgeheitzen Tellern anrichten, mit Cocktailtomaten und Kräutern garnieren und gemeinsam mit dem Schnittlauchrahm servieren.

Schittlauchrahm

• Den Sauerrahm mit der Crème fraîche glatt rühren.
• Die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Zum Abschmecken. der Topfenmasse andere Gewürzen wie frisch geriebenem Ingwer, Basilikum, Oregano, Thymian oder etwa Majoran usw. verwenden.