Leber mit Champignons

Leber mit Champignons
Zutatenmenge für:	12 Tapas
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In kaum einer Tapas-Bar fehlen Innereien. Leber mit Champignons sind eine pikante Tapas Variante mit Schweineleber.

Zutaten

• 1 kg Schweineleber
• 1 Schale braune, mittlere Champignons
• Öl zum Braten
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• Salz
• Rotwein (zum Ablöschen)
• Rosenpaprikapulver
• Basilikumblätter zum Anrichten
• Kirschtomaten zum Anrichten.

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichteter Topf
• 12 Schüsselchen zum [[Zubereitung:anrichten|Anrichten}}

Zubereitung

• Schweineleber waschen und in Würfel schneiden.
• Champignons putzen.
• Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Zwiebeln waschen und den Lauch von den Zwiebeln abschneiden.
• Die frischen Teile des Lauches in Ringe schneiden.
• Öl in dem Topf erhitzen.
• Die Leber und die Pilze gemeinsam anbraten.
• Wenn die Leber braun wird den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
• Öfter umrühren.
• Mit Rotwein ablöschen.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
• Einkochen lassen.
• Auf Schüsselchen verteilen.
• Mit Basilukumblättern und halbierten Kirschtomaten anrichten.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Weißbrot oder Baguette
• andereTapas
• ein trockener Rotwein oder Sherry

Varianten

• Mit der Frühlingszwiebel rote Paprikastreifen dazugeben.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Leber.