Linguine mit Gemüse und Schinken

Linguine mit Gemüse und Schinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Im Sommer isst man gerne Pasta, insbesondere mit regional verfügbaren Gemüsesorten. Die Linguine mit Gemüse und Schinken sind ein schönes Beispiel dafür. Mediterrane, italienische Küche auf eine besondere Art.

Zutaten

• 400 g Linguine
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• 100 g gekochter Schinken
• 150 g schwarze, entsteinte Oliven
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Schneidebrett
• 1 Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Linguine nach Packungsanweisung al Dente kochen, also viel sprudelndes Kochwasser, kein Öl ins Kochwasser, reichlich Salz, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Die Zucchini waschen, putzen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Den gekochten Schinken in grobe Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Schinken in die Pfanne geben und alles so lange andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
• Die Paprika dazu geben und 2 Minuten mit düsten lassen.
• Dann die Zucchini dazu geben und auch noch einmal mitdünsten lassen.
• Immer wieder umrühren.
• Das Gemüse sollte bissfest sein. So runde fünf Minuten sollten nach der Zugabe der Zucchini reichen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Oliven gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
• In die Pfanne geben und heiß werden lassen.
• Die Petersilie waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob klein schneiden.
• Die Linguine auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Sauce auf die Teller verteilen.
• Die Teller mit der Petersilie dekorieren.

Beilagen

• frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz

Varianten

• Man kann auch noch anderes Gemüse verwenden.