Linseneintopf auf indische Art

Linseneintopf auf indische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Einweichzeit für die Linsen: ca. 12 Stunden + Kochzeit: ca. 1 1∕2 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Linseneintopf auf indische Art (Dal Makhani) ist ein indisches Linsengericht aus den schwarzen Belugalinsen, würzig zubereitet dank einer Vielzahl an typischen Gewürzen der asiatischen Küche.

Zutaten

Linseneintopf

• 250 g getrocknete Belugalinsen, ersatzweise 800 g Linsen aus der Dose
• 3 Knoblauchzehen
• 3 kleine Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 2 große, reife Bio-Tomaten, ersatzweise 400 g (1 Dose) Tomaten aus der Dose
• 1 kleine Zimtstange
• 2 frische, notfalls getrocknete Lorbeerblätter
• 2 Kardamomkapseln
• 5 Nelken
• 8 Pfefferkörner
• je 1 EL Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma (Gelbwurzel)
• 1 Pr. Chilipulver je nach Geschmack
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 50 ml Crème fraîche, ersatzweise Sauerrahm oder Schmand
• 1 Pr. Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Garnitur

• frischer Koriander
• frische, reife gewürfelte Bio-Tomaten

Weitere Zutaten

• Wasser zum Einweichen und Kochen der Linsen

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Die Linsen, falls gefordert, über Nacht in etwa 1 l Wasser einweichen und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Zimtstange, den Kardamom, die Nelken sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriandersamen, die Hälfte des Kreuzkümmels in ein Teeei oder einen Teefilter geben und mit den Linsen kochen.
• Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten laut Anleitung unter häufigem Umrühren schmoren, bis etwa ²∕₃ des Kochwassers verdampft und die Linsen bissfest sind.
• In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Kreuzkümmelsamen, den fein geschnittenen Ingwer, Knoblauch, die Zwiebeln und das Kurkumapulver goldbraun etwa 4 Minuten anbraten.
• Die Gewürze im Mörser zu einer Würzpaste verarbeiten und mit den Tomaten und dem Salz in der Pfanne weitere 4 Minuten kochen lassen.
• Mit Chili und Salz abschmecken und die Mischung zu den Linsen geben.
• Den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln lassen, das Teeei mit den Gewürzen entfernen und zum Schluss mit Crème fraîche verfeinern.

Beilagen

• Reis
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat

Varianten

• Den Eintopf mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
• Den Eintopf mit ungesüßter Kokosmilch verfeinern.
• Weitere leckere Eintopfgerichte.