Mac and Cheese

Mac and Cheese
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mac and Cheese ("Makkaroni" und "Käse") ist ein klassisches US-amerikanisches und englisches Auflaufgericht. Hier in einer leckeren, preiswerten Variante.

Zutaten

• Salz und Pfeffer
• 600 g Blumenkohl = 1 kleiner Kohl
• 100 g Cheddar
• 75 g Parmesan
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 6 Thymianstiele
• 300 g Makkaroni, möglichst kurze
• 100 g Roggenmisch- oder Roggenbrot
• 1 Bio-Zitrone
• 1–2 Knoblauchzehen
• 200 g Schlagsahne (Siehe Varianten)
• 2 x 50 g magere Schinkenwürfel
• 3 EL Butter
• 1 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 gr. Kochtopf für die Nudeln
• 1 Käsereibe oder -raspel
• 4 kl. Näpfe für den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter
• 1 Küchenmaschine
• 1 Zitrusreibe
• 1 Küchensieb oder Seiher
• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Etwa 3 l Wasser zum Kochen bringen und dann mit 3 TL Salz versehen.
• Den Blumenkohl waschen und putzen und in kleine Röschen aufteilen.
• Den Käse in getrennte Gefäße reiben.
• Petersilie und THymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und getrennt hacken.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser garen.
• Den Blumenkohl in den letzten 5 Min. mitgaren.
• Den Backofen vorheizen, E-Herd 180 °C, 160 °C.
• Das Brot entrinden und in der Küchenmaschine grobkrümelig mahlen oder zerzupfen.
• Die heiß abgewaschene Zitrone abtrocknen und die Schale fein abreiben.
• Den Knoblauch schälen und hacken.
• Die Nudeln mit dem Blumenkohl abtropfen lassen.
• Die Sahne mit dem Käse (bis auf 3 EL Cheddar), 50 g Schinkenwürfeln und den Kräutern (bis auf 2 TL Thymian) vermischen und unter die Nudel-Kohl-Masse heben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles in die Auflaufform füllen.
• Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und im Ofen etwa 15 Min. backen.
• Die Butter mit dem Öl in der Pfanne erhitzen.
• Das Brot mit 50 g Schinken darin braten.
• Den Thymianrest mit dem Knoblauch und der abgeriebenen Zitronenschale kurz mitbraten.
• Mit Pfeffer würzen und alles über den Auflauf streuen.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Ein frischer grüner Salat
• Ein kühles Getränk (Bier, Wein, Apfelschorle)

Varianten

• Die Sahne durch miteinander verrührte 2 EL mageren Frischkäse und 2–3 EL Milch ersetzen; das macht den Auflauf weniger mächtig.