Maki-Sushi

Maki-Sushi

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Angerichtet auf einem Teller

Platte verschiedener Maki-Rollen

Maki-Sushi ist die wohl bekannteste Sushi-Variante, bei der Reis mit Fisch, Gemüse und Wasabi in Nori-Blätter eingewickelt wird. Kleinere Rollen heißen Hoso-Maki, größere mit mehreren Füllungen Futo-Maki. Eine Besonderheit sind die umgedrehten Makis, die California-Rolls, die eine äußere Hülle aus Reis haben. Temaki-Sushi werden schließlich von Hand kegelförmig gerollt. Die folgende Zubereitungsempfehlung sollte man daher als Anregung nehmen (z. B. für einen ersten Versuch), man kann und sollte sie mit verschiedenen Gemüse- und Fischsorten variieren.

Eine beliebte Vorspeise zu Sushi ist die Misosuppe.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

2 Portionen Sushi-Reis (350 g Sushi-Reis)
6–8 Nori-Blätter
ca. 300 g rohe Fischfilets (z. B. Lachs oder Thunfisch)
Gemüse (z. B. Salatgurke, Karotte, Frühlingszwiebeln und Avocado)
Wasabi

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Bambusmatte (Makisu)
1 scharfes Messer
1 Brett

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Reis nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Den Fisch und das Gemüse waschen und in feine lange Streifen schneiden.

Rollen der Maki[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die ausgerollte Bambusmatte legen und ein bis zwei Hände Reis mit angfeuchteten Händen darauf verteilen. Dabei am oberen und unteren Rand etwas Platz lassen.
Im unteren Drittel eine schmale Rinne in den Reis drücken, mit etwas Wasabi bestreichen und einige Streifen Fisch und etwas Gemüse hineinlegen.
Nun das Nori-Blatt mithilfe der Bambusmatte von unten über die Zutaten schlagen, diese dabei mit den Fingern fixieren und mit sanftem Druck einrollen. Die Bambusmatte dabei langsam nach hinten wegrollen.
Diese Prozedur mit den restlichen Nori-Blättern wiederholen.
Die Rollen mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und dekorativ auf einem Teller anrichten.

Die Bambusmatte ausrollen.
Das Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen.
Den Reis auf dem Nori-Blatt verteilen, oben und unten etwas Platz lassen.
Die Zutaten in einem schmalen Streifen auf dem Reis verteilen und mit Wasabi bestreichen.
Das Nori-Blatt langsam von unter her mit der Matte einschlagen, die Zutaten mit den Fingern fixieren.
Das Nori-Blatt vollständig einrollen und dabei fest zusammendrücken.
Die fertigen Rollen bis zum Verzehr kühl stellen.
In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Hinweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Rollen können gut vorbereitet und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, zum Einfrieren eignen sie sich allerdings nicht.
Die Maki werden mit Stäbchen oder mit der Hand gegessen.
Sie werden vor dem Verzehr kurz in Sojasauce oder eine Mischung aus dieser mit Wasabi getunkt, die in einem kleinen Schälchen bereitgestellt wurde. Die Sojasauce wird nicht über die Sushistücke gegossen!
Der eingelegte Ingwer dient der geschmacklichen Neutralisation und wird daher traditionell (separat) zwischen unterschiedlichen Sushi gegessen.