Marinierte Champignons mit Sherry
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Marinierte Champignons mit Sherry | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Marinierte Champignons mit Sherry sind leckere, leicht zuzubereitende Tapas und können auch schnell in größeren Mengen hergestellt werden. Ein Renner auf Partybuffets!
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 750 g kleine Champignons
- 7 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Schalotten
- 1 Bund glatte Petersilie
- ein Glas (170 ml) Sherry
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 große Sautierpfanne mit hohem Rand
- 1 Pfannenwender
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Champignons putzen.
- Den Knoblauch und die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
- Den Knoblauch und die Schalotten zugeben und glasig dünsten
- Die Pilze zugeben und unter Wenden für etwa sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Mit dem Sherry ablöschen.
- Dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Die Pilze abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
- Die Pilze damit bestreuen und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Einer Scheibe frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
- Noch besser auf in Olivenöl gerösteten, mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
- weitere Tapas
- ein trockener spanischer Rotwein
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Petersilie bereits während des Abkühlens zugeben und mitziehen lassen.
- Auch andere festfleischige Pilze eignen sich für die Zubereitung (z.B. Shiitake).