Marinierter Paprika
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Marinierter Paprika | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: ab 24 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Vielen sind eingelegte Paprikastreifen aus der mediterranen Küche als Antipasti bekannt. Die fein marinierte Paprika eignet sich hervorragend als Beilage oder zum Aufpeppen von Pasta.
Zutaten
Einlegegurken
- je 5 gelbe und rote große Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen
- 10 EL alter Balsamico Essig
- 8 EL extra natives Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleine, rote Chili
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 großer Backpinsel
- 1 große, hohe Auflaufform
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Backrohr bei
auf 200 °C vorheizen. - Die Paprikaschoten waschen, gut trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Das Backblech mit Olivenöl einfetten und die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech verteilen.
- Die Paprikaschoten in das Backrohr schieben und solange braten, bis die Haut bräunt und Blasen wirft.
- Dann herausnehmen und die Schale abziehen.
Marinierte Paprika
- Die vorbereiteten Paprika in etwa 4 cm breite Streifen schneiden.
- In die Auflaufform eine Lage Paprikastreifen schichten.
- Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Paprika verteilen.
- Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden und darüber verteilen.
- Den restlichen Paprika darauf verteilen.
- Das Olivenöl, den Essig und den Zitronensaft gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Marinade über die Paprika gießen und mit Frischhaltefolie luftdicht verschließen.
- Das Gemüse im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren.
- Zum Servieren die Paprika etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur temperieren.
Haltbarkeit
- Im Kühlschrank und luftdicht verschlossen gelagert hält sich der Paprika einige Tage.
Solo als
- Antipasto oder Beilage für Grillpartys oder auf dem Buffet bei einem Fest.
- frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot usw.
Beilage zu
- besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Meeresfrüchten oder Fischgerichten.
- gebratenem, gegrilltem oder gedünstetem Rind-, Schweinefleischgerichten oder Geflügel
- Schinken, Speck, Fleisch, Käse usw.
