Mit Rahm gefüllte Kartoffeln

Mit Rahm gefüllte Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Garzeit: ca. 40 Minuten + Gratinierzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die mit Rahm gefüllten Kartoffeln bilden eine herzhafte Beilage zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten oder bei Partys, Grillfesten oder anderen Festen, aber auch solo einfach lecker.

Zutaten

• 4 große und vorgekochte Kartoffeln
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
• 200 g feinen, nicht zu fetten Mühlviertler Speck, ersatzweise Kochschinken
• 1 Bund frische, notfalls getrocknete Petersilie
• 1 Becher Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche.
• 1 EL Butter
• grobes Meersalz oder Salz
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• Aluminiumfolie
• 1 Backblech
• 1 Melonenausstecher
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Dressiersack mit gewellter Tülle
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Kartoffeln waschen und auf die Alufolie legen.
• Im vorgeheizten Backrohr mit bei 200 °C, bei 220 °C, für 40 Minuten garen.
• Aus der Folie nehmen, einmal halbieren und mit einem Kugelausstecher die Kartoffeln bis auf 5 mm Wandstärke aushöhlen.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Mit dem in Würfel geschnittenen Speck und den Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen.
• Mit der Kartoffelmasse und der gehackten Petersilie sowie dem Sauerrahm vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Masse in einen Dressiersack füllen und die Kartoffeln damit füllen.
• Im vorgeheizten Backrohr mit bei 180 °C, für 40 Minuten gratinieren.
• Die gefüllten Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern als Beilage oder solo mit Beilage nach Wahl noch warm servieren.

Beilage zu

• Am besten zu Kalbsrücken mit Rosmarin gebraten
• Weiterhin auch zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten oder bei Partys, Grillfesten oder anderen Festen, aber auch solo einfach lecker.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Schnittlauchsauce, weitere leckere Saucen und Dips

Varianten

• Die Kartoffelfüllung zusätzlich mit frischen Gewürzen wie Kümmel, Muskat, Schnittlauch oder etwa Knoblauch versehen.
• Zusätzlich einen Zweig Rosmarin oder ganzen Kümmel zu den Kartoffeln mit der Aluminiumfolie einwickeln.
• Weitere leckere Kartoffelgerichte.