Muffins mit flüssiger Schokolade

Muffins mit flüssiger Schokolade
Zutatenmenge für:	6 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Tiefkühlung Schokolade: 1 Stunde + Tiefkühlung Muffins: 1 Stunde + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Gag bei diesen Muffins mit flüssiger Schokolade besteht darin, das beim Auseinanderziehen der noch warmen Küchlein flüssige Schokolade heraustritt.

Zutaten

Füllung

• 100 g halbbitter Kuvertüre oder 50 g halbbitter Kuvertüre und 50 g Vollmilch-Kuvertüre

Teig

• 40 g Stärkemehl
• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 40 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 50 g Butter
• 50–100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 6 Papierpralinenformen
• 1 Muffin-Förmchen aus Silikon oder Muffin-Förmchen aus Papier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.

Schokoladenfüllung

• Die in Stücke gebrochene Kuvertüre im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Diese Masse in 6 Pralinenförmchen abfüllen und etwa 1 Stunde in die Tiefkühlung geben.

Muffins

• Die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Butter im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit 30 g Zucker zu festem Eischnee schlagen.
• Eigelb mit restlichem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
• Die Stärke und die gemahlenen Nüsse einrieseln lassen.
• Die flüssige Schokolade unter den Teig einrühren.
• Schließlich den Eischnee unter den Teig heben (siehe unter den Teig heben).
• Die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen.
• Jedes Muffin mit jeweils einer Kuvertürepraline vorsichtig mittig belegen.
• Den restlichen Teig über die vorbereiteten Muffins geben.
• Die Muffins abermals für eine Stunde in die Tiefkühlung geben.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Muffins 25 Minuten im heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins sofort servieren, damit die flüssige Schokolade genossen werden kann.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Vanilleeis oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Himbeeren

Varianten

• Zusätzlich etwas Orangenabrieb unter den Teig rühren.