Orangen-Porreegemüse

Orangen-Porreegemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Porree, auch unter der Bezeichnung Lauch bekannt, ist ein Zwiebelgemüse, das meist in salziger Form auf den Tisch kommt. Als fruchtig-süßes Orangen-Porreegemüse also eigentlich eine ungewöhnliche Beilage, die aber im Geschmack positiv überrascht und das gewisse Extra aus der Süße von Zucker und Orangen sowie der Schärfe des Chilis bietet.

Zutaten

Orangen-Porreegemüse

• 2 Porreestangen
• 2 ganze Orangen
• Orangensaft von 4 Orangen
• 2 EL Zucker
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL gutes natives Olivenöl

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 hohe Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Porree waschen, gut trocken tupfen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
• Die 4 Orangen für den Orangensaft auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Von den beiden anderen Orangen die Schale bis auf das Fruchtfleisch ab schälen und die Orangenfilets heraus schneiden.
• Den Chili waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Orangen-Porreegemüse

• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Porree darin leicht anschwitzen.
• Dann mit dem Orangensaft ablöschen und den Zucker, eine Prise Salz sowie den halbierten Chilischoten aufkochen lassen.
• Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 5 Minuten leicht köcheln.
• Dann den Lauch von der Herdplatte ziehen und die halbierten Chilischoten entfernen.
• Das Gemüse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Orangenfilets vorsichtig unterheben.
• Die Orangenfilets noch kurz etwas Wärme nehmen lassen.
• Am besten in kleine Gläser füllen und als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilagen zu

• Mohnchips mit Ricottafüllung
• Auch zu anderen Fleischgerichten wie einigen Rind-, Kalb- oder Schweinefleischgerichten.
• Das Gemüse passt auch hervorragend zu Geflügel- und Fischgerichten.

Varianten

• Unter das Gemüse einige geröstete Pinienkerne, Cashewnüsse oder Erdnüsse mischen.