Paniertes Kotelett

Paniertes Kotelett
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paniertes Kotelett gehört zu den Standardgerichten der deutschen Küche.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts
• 3–4 EL Butterschmalz oder Speiseöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
• etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
• etwas Salz
• 200 g frisches Paniermehl oder ein Fertigprodukt
• 1 EL Butter
• 1 Ei

Kochgeschirr

• 1 große Pfanne (Die Koteletts sollten hineinpassen, ohne dass sie sich berühren)

Zubereitung

• Das Ei mit Salz würzen (nie das Fleisch, das trocknet sonst aus)
• Die Koteletts mit Pfeffer würzen und panieren.
• Schmalz in der großen Pfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis die Oberfläche dunkelbraun ist, aber nicht verbrennt.
• Regelmäßig mit dem Fett übergießen.
• Kurz vor Ende der Bratzeit die Butter hinzufügen.

Bilder

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  Koteletts vor dem Anrichten

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  Koteletts mit Salz und Pfeffer gewürzt

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  Paniert, ...

• 

  ... in der Pfanne und ...

• 

  ... fertig und ...

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  ... in Begleitung mit Spaghetti mit Tomatensauce
  Zugegeben: Kotelett ist zu dunkel geworden!

Beilagen

• Salz- oder Pellkartoffeln
• Gemüse, z. B. Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen und Möhren u.a.
• Blumenkohl mit brauner Butter und Semmelbrösel

Varianten

• Außer Salz und Pfeffer kann man die Koteletts auch mit Kräutern würzen, die erst am Ende der Bratzeit und in geringer Menge hinzugegeben werden, damit sie nicht verbrennen. Hierzu eignen sich z. B. Thymian und Rosmarin
• Um eine südländische Geschmacksnote zu erhalten, kann man in das Paniermehl etwas Parmesankäse einmischen und anstatt Thymian und Rosmarin Oregano verwenden.
• Sesam oder Mohn unter das Paniermehl mengen (Vorsicht! Mohn verbrennt leicht unbemerkt)
• Man kann die Koteletts auch vor dem Panieren dünn mit Senf einreiben, dann wird der Geschmack noch intensiver.