Paprika-Spießchen

Paprika-Spießchen
Zutatenmenge für:	16 Stück
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paprika-Spießchen sind eine Tapas-Variante, die man mit etwas Fantasie auch vielfältig abwandeln kann. Sie schmecken nicht nur zu Tapas, sondern auch als Beilage zu Grillgerichten und anderen spanischen Gerichten.

Zutaten

• je 2 grüne und rote Paprikaschoten
• Olivenöl
• 1 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 unbehandelte Zitrone
• 350 g Ziegenkäse
• 3–4 Zweige frischer Oregano
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Küchenpapier
• 16 Party-Spieße (zur Not geht es auch mit Zahnstochern)
• Platte zum Servieren
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Paprikaschoten waschen und den Stielansatz entfernen.
• Die Paprika dann von oben nach unten vierteln, die Kerne entfernen und alles weißes Gewebe wegschneiden.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Paprikaviertel hinzugeben, abdecken und bei nicht zu viel Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
• Die Paprika in der Pfanne abkühlen lassen.
• Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocknen; dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
• Den Ziegenkäse in kleine Brösel zerbröckeln.
• 1 El Olivenöl (Typ extra vergine) in eine kleine Schale geben, mit dem Zitronenabrieb verrühren, dann die Käsebrösel daruntermischen.
• Den Oregano waschen, durch Ausschlagen trocknen; Blätter abzupfen, klein schneiden und unter die Käsemasse rühren.
• Ist die Masse zu mürbe, kann man etwas Sud aus der Pfanne hinzugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fehlt die Säure, etwas Zitronensaft hinzufügen (restlichen Zitronensaft anderweitig verwenden).
• Die Paprikaviertel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier etwas entfetten.
• Die Paprikaviertel innenseitig mit etwas Käsemasse füllen und eindrehen, so dass kleine Rouladen entstehen.
• Jede Roulade mit einem Party-Spieß fixieren.
• Auf einer Platte anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken, kühl stellen und gut zwei Stunden ziehen lassen.
• Kühl servieren.

Beilagen

• Baguette
• andere Tapas
• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry

Varianten

• Alternativ oder zusätzlich auch gelbe Paprika verwenden. Jede Paprikafarbe hat ein anderes Aroma; zudem machen verschiedene Farben das Gericht optisch interessanter.
• 1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte abziehen, fein hacken, in der Pfanne in etwas Olivenöl weich dünsten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit unter die Käsemasse mischen.
• Zusätzlich oder alternativ zur Zwiebel bzw. Schalotte auch 1–2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, wie vor weich dünsten und zugeben.
• Anstatt Ziegenkäse, Schafkäse verwenden.
• Mit anderen Kräutern variieren, anstatt Oregano passen auch Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch.
• Einige grüne oder schwarze Oliven entkernen, klein schneiden und unter die Käsemasse mischen.