Pecorino-Kartoffel-Gratin
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Pecorino-Kartoffel-Gratin | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine schmackhafte Beilage, mit dem würzigen Charme des Pecorinos veredelt, ist das Pecorino-Kartoffel-Gratin. Es ist ein einfaches Sologericht oder eine würzige Beilage zu zahlreichen Gerichten wie zum Frischlingsfilet mit Dörrzwetschen-Apfelfüllung.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g kleine, junge Kartoffeln
- 100 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
- 200 ml Schlagsahne
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsehobel
- 1 Käse- oder Küchenreibe
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 Pfannenwender
- 4 Auflaufform
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln schälen, von Keimaugen und unschönen Stellen befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Den Käse fein reiben.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Das Backrohr bei auf 170 °C vorheizen und das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.
Pecorino-Kartoffelgratin[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die eingefettete Auflaufform schichten.
- Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Schlagsahne darüber gießen und die Kartoffeln mit dem Pecorino bestreuen.
- Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. goldbraun backen.
- Dann aus dem Backrohr nehmen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Entweder als Sologericht mit Beilage nach Wahl oder als Beilage zu einer Hauptspeise nach Wahl sofort noch heiß servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
als Sologericht[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Blattsalat, Gemüsesalat oder ein Salat je nach Geschmack und Saison
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wildschweingerichten wie Frischlingsfilet mit Dörrzwetschgen-Apfelfüllung
- gegrilltem oder gebratenem Hirschfleisch wie z. B. Gebratene Hirschrückensteaks usw.
- Ebenfalls als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Rind-, Schweine-, Wild- oder deftigem Geflügelfleisch usw.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Kräutern wie Petersilie, Thymian, Rosmarin usw. abschmecken.
- Den Pecorino bzw. Grana Padano (Parmesan) durch Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse ersetzen.