Pfannkuchen mit Blattspinatfüllung

Pfannkuchen mit Blattspinatfüllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Pfannkuchen: 35 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfannkuchen mit Blattspinatfüllung schmecken als Vorspeise oder auch zum Abendessen.

Zutaten

Teig

• 1 Portion Pfannkuchenteig mit Bier

Füllung

• 1 Pck tiefgefrorener Blattspinat
• 1 fein gewiegte Zwiebel
• 1–2 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 200 g Crème fraîche
• Scheiben Kochschinken
• 50 g ausgelassene Butter oder Pflanzenöl
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform

Zubereitung

Teig

• Den Teig laut Anleitung herstellen.

Füllung

• In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Butter andünsten.
• Den Blattspinat zugeben und alles gut durchmischen.
• Die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und jeweils einen Pfannkuchen goldbraun backen.
• Danach die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, eine Scheibe Kochschinken auflegen, 2 Löffel der Füllung zugeben und das ganze zusammenrollen.
• Zum Schluss alle fertig gerollten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, mit der ausgelassenen Butter bestreichen und bei 200 °C im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Natürlich kann man den Kochschinken weglassen und damit das Gericht Vegetariern servieren.