Quiche mit Spargel und Schinken

Quiche mit Spargel und Schinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Quiche einmal anders. Aber deshalb nicht schlechter. Das ist ein schönes Rezept, das den Begriff Pizza einmal anders aussehen lässt. Dies ist Quiche mit Spargel und Schinken.

Zutaten

• 100 g Butter
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 7 Eier
• Salz
• 800 g weißer Spargel
• 600 g grüner Spargel
• Zucker
• 375 ml Vollmilch
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss
• 6 Scheiben Katenschinken
• etwas frischer Majoran

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
• 1 Topf
• 1 Tarteform
• Backpapier

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Eine Mulde in das Mehl formen.
• In die Mulde kommt Butter, ein Ei, eine Prise Salz und 2 ¹∕₂ EL Wasser.
• Das Handrührgerät mit Knethaken ausstatten.
• Aus dem Mehl mit dem Handrührgerät einen glatten Teig herstellen.
• Einen Ball aus dem Teig formen.
• Mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
• Den weißen Spargel waschen, trocknen und schälen. Das Ende der Spargelstangen abschneiden.
• Den grünen Spargel waschen und trocknen, den unteren Bereich schälen und die enden abschneiden.
• Salzwasser in einen Topf geben.
• Den weißen Spargel in den Topf geben und aufkochen lassen.
• Eine Prise Zucker in das Wasser geben.
• 3 Minuten köcheln lassen.
• Den grünen Spargel dazu geben und aufkochen lassen.
• Den Spargel abgießen und abschrecken.
• 6 Eier in eine Schüssel schlagen.
• Milch zu den Eiern geben.
• Die Milch mit den Eiern verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Eine Tarteform einfetten.
• Die Form mit Backpapier auslegen.
• Den Teig ausrollen, so dass ein gut 30 cm Fladen im Durchmesser entsteht.
• Die Form mit dem Teig auslegen.
• Alles, was übersteht nach innen festdrücken.
• Den Spargel auf dem Boden verteilen.
• Den Schinken darüber geben.
• Alles mit der Eiermilch übergießen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Quiche auf die zweite Schiene von unten geben und eine Dreiviertelstunde backen lassen.
• Aus dem Ofen nehmen.
• Majoran wachen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und die Quiche damit garnieren.

Beilagen

• Ein schöner grüner Salat der möglichst frisch sein sollte.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Quiche.