Ratatouille mit Tofu

Ratatouille mit Tofu
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Ratatouille ist ein geschmortes Gemüsegericht aus Südfrankreich und kann warm oder kalt gegessen werden. Die wichtigsten Bestandteile für eine Ratatouille sind Aubergine, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten und Paprika. In der Variante Ratatouille mit Tofu wird dem Gericht geräucherter Tofu zugegeben.

Zutaten

• 250 g Tomaten
• 250 g Zucchini
• 250 g Paprika
• 250 g Aubergine
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g geräucherter Tofu (aus dem Reformhaus)
• Je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Das Gemüse gründlich waschen, Tomaten häuten und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und wie das restliche Gemüse würfeln (ca. Erbsengröße). Knoblauch pellen und fein hacken.

• Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Gemüse darin getrennt nach Sorten jeweils 10 Minuten garen, dann herausnehmen (D.h. das Gemüse für das Ratatouille getrennt anbraten und erst ganz am Ende miteinander vermischen).

• Anschließen den Tofu kurz abtrocken und würfeln.

• Das Gemüse vermengen. Kräuter mit dem Lorbeer, Knoblauch und Tofu dazugeben. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 10 Minuten garen.

Beilagen

• knuspriges Baguette
• Couscous
• Reis

Varianten

• Anstatt dem Tofu Lammkotlett verwenden

Weblinks

Ratatouille mit Tofu auf [1], abgerufen am 04.01.2012