Ratatouille

Ratatouille
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ratatouille ist eines der klassischen Gerichte aus der Provence im Süden Frankreichs. Dort hat in der Regel jede Familie ihr einzig wahres Rezept. Als leichtes Sommergericht kann die Ratatouille sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Zutaten

• 500 g geschälte Tomaten
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Zucchini
• 500 g Auberginen
• 500 g geschälte rote Paprikaschoten
• 50–100 ml Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Schmortopf
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Ausgenommen die Tomaten alles Gemüse in Scheiben oder in Würfel schneiden.
• Das Olivenöl erhitzen und eine Gemüseart nach der anderen anbraten (siehe Tipps).
• Jedes Gemüse leichte Farbe nehmen lassen.
• Jede Gemüsesorte jeweils aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
• Wenn alle Gemüse nach der Reihe angebraten worden sind, die Tomaten zugeben und würzen.
• Das Ratatouille 20 Minuten schmoren lassen.
• Das Gemüse pikant abschmecken.

Bilder der Zubereitung

• 

  Die Zwiebeln und

• 

  das Gemüse anbraten.

• 

  Das Gericht fertigstellen.

Beilagen

• ein frisches Baguette
• Rosé oder Rotwein

Tipps

• Es empfiehlt sich, die Auberginen zum Schluss anzubraten, da diese sehr stark das Öl in der Pfanne aufsaugen.

Varianten

• Eine leichtere Variante besteht darin nur die Zwiebeln anbraten, das Gemüse zugeben und schließlich die Tomaten zugeben. Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit Couscousküchle und frischem Baguette.
• Grüne Paprika können natürlich auch verwendet werden.
• Je nach Geschmack können vor dem Schmoren 1 bis 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzugegeben werden.
• Das Ratatouille mit anderen Kräutern abschmecken.
• Ratatouille à la niçoise
• Ratatouille-Fondue mit Le Gruyère
• Ratatouille mit Pilzen
• Ratatouille mit Tofu
• Ratatouille in der Tajine

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im August 2011.