Reissalat mit Curry

Reissalat mit Curry
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Reis: 20 Minuten + Abkühlung: 30 Minuten + Mayonnaise: 20 Minuten + Salat: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Reissalat mit Curry ist ein idealer Begleiter bei Festivitäten.

Zutaten

• 600 g erkalteter, gekochter Reis
• 1 Dose Erbsen
• 1 kleine Dose Champignons
• 1 kleine Dose Ananasscheiben
• 400 g gekochte Scampi oder 300 g Kochschinken
• ¹∕₂–1 Portion Mayonnaise oder ein Fertigprodukt
• Zitronensaft
• 1–5 TL mildes Currypulver
• 1–2 Schalotten
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• Schüsseln
• 1 Küchensieb
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Den Reis garen und abkühlen lassen, die Mayonnaise zubereiten.
• Die Dose Erbsen, Champignons und Ananas jeweils durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und die Ananas in Stückchen schneiden.
• Die Scampi bzw. den Schinken in Stücke schneiden, die Schalotten pellen und fein wiegen.
• Den Curry mit der Mayonnaise und den feingewiegten Schalotten verrühren.
• Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
• Den Salat mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Zusätzlich 200 g gewürfelten Gouda oder Edamer unter den Salat heben.
• Zusätzlich je eine rote und eine grüne gewürfelte Paprikaschote unter den Salat heben.