Rindergulasch mit Nelken und Bier

Rindergulasch mit Nelken und Bier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + 4 Stunden Schmorzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rindergulasch mit Nelken und Bier (ndl:: Runderstoofvlees met kruidnagelen en bier) ist die Umsetzung alter niederländischer Esstraditionen auf neue Gewohnheiten. Statt der früher allgegenwärtigen Kartoffeln wird zu diesem Gericht Reis gereicht.

Zutaten

• 700 g Rindergulasch
• 50 g Butter
• 5 kleine Zwiebeln
• 0,5-0,6 l Bockbier
• 10 Nelken
• 2 Stückchen Muskatblüte
• 3 Lorbeerblätter
• 500 g Sellerieknolle
• 300 g Pandanreis
• frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 große Schmorpfanne

Vorbereitung

• Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
• 4 Zwiebeln in Stücke schneiden.

Zubereitung

• Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
• Bei hoher Temperaturzufuhr die Butter erhitzen.
• Sobald die Butter nicht mehr sprudelt, das Fleisch hinzugeben.
• Das Fleisch bei mittlerer Hitze in 10 Minuten von allen Seiten braun anbraten.
• Die 4 zerteilten Zwiebeln hinzugeben und weitere 5 Minuten mit anbraten.
• Das Bier hinzugießen.
• Die Nelken in die übriggebliebene Zwiebel stecken und mit der Muskatblüte und den Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
• Das Ganze zum Kochen bringen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 3 Stunden schmoren lassen.
• Den Sellerie putzen und in 2 cm große Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
• Das Gericht eine weitere Stunde schmoren.
• Nach 3,5 Stunden Kochzeit den Reis zubereiten.
• Mit dem Deckel auf der Pfanne noch kurze Zeit ruhen lassen.
• Den Reis über die Teller verteilen und das Fleisch daneben legen.

Beilagen

• Reis

Varianten

• Statt Reis können natürlich auch Kartoffeln dazu gegessen werden.
• Statt Bockbier Guinness verwenden.