Rosenkohl-Béchamel-Kartoffeln

Rosenkohl-Béchamel-Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Kartoffeln: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rosenkohl-Béchamel-Kartoffeln ist ein altes Rezept und es lohnt sich immer wieder die alte Deutsche Küche neu zu entdecken.

Zutaten

• 500 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 500 g frischer oder tiefgefrorener Rosenkohl
• 3 EL Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Butter
• 500 ml Rinder-, Gemüse- oder eine Würfelbrühe
• 250 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• 150 g geräucherter Speck (ohne Fett- und Schwartenanteile)
• etwas Cayenne
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Kochlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Kartoffeln mit Schale unter kaltem Wasser abwaschen oder bürsten und in kaltem gesalzenem Wasser aufkochen, in 20 bis 25 Minuten gar kochen lassen.
• Abgießen, lauwarm pellen.
• Die Kartoffeln abkühlen lassen und danach erst in Scheiben schneiden.
• Eine Béchamelsauce nach Anleitung aus Mehl, Butter, Brühe, Milch und Sahne herstellen, aber bitte keinen gemahlenen Pfeffer verwenden.
• Den frischen Rosenkohl Rosenkohl vorbereiten etwa 15 Minuten garen oder den tiefgefrorenen Brüsseler Kohl laut Packungsanleitung garen lassen.
• Beide Arten der Zubereitung sollten al dente gegart sein.
• Die Kartoffelscheiben, Räucherspeck und den Rosenkohl in der Béchamelsauce erhitzen.
• Die Sauce mit Cayenne abschmecken.
• Die Rosenkohl-Béchamel-Kartoffeln heiß servieren.

Beilage zu

• angemachter Blattsalat

Varianten

• Wem die Sauce zu dünn erscheint, einfach zusätzlich binden.
• Wer mag, kann das Gericht mit fein gewiegter, glatter Petersilie ausgarnieren.
• Béchamel-Kartoffeln