Rote Bete in sauerer Sahne
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rote Bete in sauerer Sahne | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Aus der traditionellen deutschen Küche stammt das Rezept der Roten Bete in saurer Sahne. Als Salat oder als Beilage gereicht, passt es zu mancher Mahlzeit.
Zutaten
- 1 kg rote Bete
- 1 TL Salz
- 125 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- 2 EL Mehl (Typ 405)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Weißweinessig
- 150 g saure Sahne
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Zubereitung
Vorbeteitung
- Die Zwiebel pellen und hacken.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stengel abschneiden und fein hacken.
- Den Dill waschen, trocken und ebenfalls hacken.
- Etwas Dill für die Garnitur zurückbehalten.
- Die Rote Bete in einen Topfgeben.
- So viel Wasser in den Topf geben, bis die Rote Bete vollständig bedeckt sind.
- Das Wasser salzen und aufkochen lassen.
- Wenn die Rote Bete gar sind abegießen, abtropfen lassen.
- Des etwas abgekühlten Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
Fertigstellung
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel, die Petersilie und den Dill in die Pfanne geben und andünsten.
- Alles mit Mehl bestäuben und verrühren.
- Mit Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen.
- Wenn die Sauce andickt den Essig hinzugeben und verrühren.
- Die Rote Bete in die Sauce geben und alles vermischen.
- Das Gemüse etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazu geben.
- Wenn alles fertig ist, die Saure Sahne dazugeben und verrühren.
- Alles in einer Schüssel anrichten.
- Mit den zurückbehaltenen Dill garnieren und warm servieren.
Beilagen
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Varianten
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