Rotwein-Cranberrys

Rotwein-Cranberrys
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cranberrys, die der Preiselbeere ähnlichen Beeren aus den USA, schmecken nicht nur lecker, sondern sind dank ihrer Größe auch ein schöner Anblick. Als Rotwein-Cranberrys mal etwas anders präsentiert, passen sie hervorragend zu Käse wie Gorgonzola. Und somit bildet diese Beilage eine ideale Begleitung für die Kartoffelknödel mit Gorgonzolafüllung oder auch Rindfleisch- und Wildgerichten.

Zutaten

• 200 g Cranberrys
• 4 EL Zucker
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selber gemachten Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• ¹∕₂ l guten Rotwein
• 2 EL kaltes Wasser
• 2 EL Maisstärke

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Den Rotwein mit dem Zucker sowie der Vanilleschote aufkochen lassen.
• In der Zwischenzeit die Cranberrys waschen.
• Die Beeren zugeben und 1 Minute leicht köcheln lassen.
• Während dessen die Maisstärke mit dem Wasser gut verrühren.
• Nach der Minute Kochzeit die Vanilleschote entfernen und anderweitig weiter verwenden.
• In die Flüssigkeit das Vanillemark geben.
• Zum Schluss mit der Maisstärke abbinden, nochmals aufkochen lassen und als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilage zu

• Kartoffelknödel mit Gorgonzolafüllung oder auch Rindfleisch- und Wildgerichten.
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Cranberrysauce mit Rotwein
• Statt Cranberrys frische Preiselbeeren verwenden.