Scharfe Knoblauchsauce

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
(Weitergeleitet von Rouille)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Scharfe Knoblauchsauce
Scharfe Knoblauchsauce
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Kochzeit der Kartoffel: 40 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dieses Rezept beschreibt die ursprüngliche Zubereitung der scharfen Knoblauchsauce (fr. Rouille), die nicht auf Mayonnaise basiert.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Kartoffel kochen und abkühlen lassen.
  • Den Knoblauch schälen und mit den vorbereiteten Chilischoten und 1 EL Olivenöl in einem Mörser zerkleinern.
  • Die Pellkartoffel pellen, im Mörser mit Salz und Pfeffer zerreiben.
  • Solange Fischfond (mehr als man denkt) langsam einrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Sauce entsteht.

Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]