Russische Kohlrouladen

Russische Kohlrouladen
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Russische Kohlrouladen (russisch: Голубцы "Gokubzy") sind eine Spezialität der russischen Küche. Sie sind mit Rinderhackfleisch und Reis gefüllt und schmecken gerade wieder etwas anders als die in der deutschen Küche üblichen Krautwickel.

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 400 g Rinderhack
• 125 g Reis
• 1–2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Sauerrahm

Kochgeschirr

• 1 großer Topf mit Deckel
• 1 mittlerer Topf mit Deckel
• 1 Hammer
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• Küchengarn
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Eventuell den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen.
• In einem großem Topf Wasser aufkochen lassen, den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und 15 Minuten dünsten.
• Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
• Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und den Stielansatz mit einem Hammer weich klopfen.
• Den Reis im Salzwasser kochen, bis er halbfertig ist.
• Zwiebeln pellen und fein hacken und in wenig Öl (oder Butter) andünsten.
• Die Möhren schälen und reiben.
• Die Tomaten häuten und klein hacken.
• Alles in einer Schüssel vermischen.
• Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben, mit Salz und Ofeffer würzen und gut mischen.
• Die Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen.
• In die Mitte eines jedem Blatts 1 EL der Füllung geben.
• Die Blätter vorsichtig wie einen Umschlag falten und mit einem Faden fixieren.
• Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und diegefüllten Kohlblätter darin anbraten.
• Die Gemüsebrühe mit Tomatenmark in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunde dünsten.
• Alternativ kann man das Ganze im Backofen bei 140 °C schmoren lassen.
• Kohlrouladen in der Tomatensoße mit saurer Sahne servieren.

Beilagen

• Buchweizengrütze

Varianten

• Vegetarier können das Fleisch durch Pilze ersetzen.