Sate Kerang Cabe
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Sate Kerang Cabe | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 55 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Indonesier sind begeisterte Liebhaber von allem, was aus dem Meer kommt. Hier werden Muscheln auf Spieße gesteckt; das ergibt dann Sate Kerang Cabe - Muschelspießchen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Herzmuscheln
- 2,5 cm Laos, zerdrückt
- 5 EL Erdnussöl olie
- 4 Blätter Daun Salam (Indonesisches Lorbeerblatt)
- 500 ml Wasser
- Salz
Für das Bumbu
- 3 Kemirinüsse
- 1∕2 TL Korianderpulver Ketumbar
- 4 Schalotten
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 rote Chilischoten
- 16 Rawit (kleine scharfe indon. Chilischoten)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.
Saté[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Körper aus den Muscheln entfernen und gründlich waschen.
- Die Zutaten für das Bumbu mit einem Mixer fein pürrieren.
- Das Öl in einem Wok erhitzen und das Bumbu darin 3 Minuten andünsten.
- Dann Laos, Lorbeerblätter und Herzmuscheln zufügen und noch einmal 2 Minuten anbraten.
- Anschließend Wasser und Salz zufügen und solange köcneln köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Nun die Muscheln auf die Spieße stecken und über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die zu Sates übliche Erdnusssoße erschlägt den feinen Muschelgeschmack. Besser ist eine scharfe Sojasoße.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Satés.