Schalotten in Sherry mit Champignons

Schalotten in Sherry mit Champignons
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schalotten in Sherry mit Champignons sind eine schöne Tapa, die jeden spanischen Abend versüßt.

Zutaten

• 400 g Schalotten
• 600 g kleine Champignons
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 120 ml medium Sherry
• 2 EL Sherry-Essig
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schale
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Kann man schon am Vortag machen!

• Die ungeschälten Schalotten eine Minute in kochendes Wasser geben.
• Eine Minute kochen lassen.
• Dann abgießen und pellen.
• Die Champignons putzen, nicht waschen.
• Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schalotten und den Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten.
• Die Pilze in die Pfanne geben.
• Alles 5 Minuten braten lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Sherry und Sherry-Essig ablöschen.
• Die Pfanne abdecken.
• Alles gut 10 Minuten schmoren lassen.
• Noch einmal abschmecken.
• Bis zum nächsten Tag abgedeckt stehen lassen.

Am Serviertag

• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Petersilie zu den Pilzen geben und vermischen.
• Die Pilze in einer Schale anrichten.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.
• Andere Tapas

Varianten

• Man kann auch andere frische Pilze verwenden.