Scharfe Knoblauchsauce
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| Scharfe Knoblauchsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Kochzeit der Kartoffel: 40 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Rezept beschreibt die ursprüngliche Zubereitung der scharfen Knoblauchsauce (fr. Rouille), die nicht auf Mayonnaise basiert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Knoblauchzehen
- 2 milde, rote Chilischoten
- 1 EL Olivenöl (vergine bzw. kaltgepresst)
- 1 Pellkartoffel
- Fischfond
oder einen Fertigprodukt aus dem Handel - Meersalz oder Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffel kochen und abkühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und mit den vorbereiteten Chilischoten und 1 EL Olivenöl in einem Mörser zerkleinern.
- Die Pellkartoffel pellen, im Mörser mit Salz und Pfeffer zerreiben.
- Solange Fischfond (mehr als man denkt) langsam einrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Sauce entsteht.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zusätzlich Fischleber verwenden
